Eplekake uten mel og sukker, lavkarbo

 

 

Norske epler, nydelige farger på trærne, duften av nybakt eplekake...

Det er høst, det! ♥

 

 

 

Ingredienser:

  • 3 norske epler
  • 2 egg
  • 1,5 dl valgfri melk, f.eks mandelmelk eller havremelk
  • 2 ss mykt smør eller kokosolje
  • 100 g havremel (kan bruke havregryn som du kjører til mel i en blender)
  • 50 g mandelmel
  • 1 ts bakepulver
  • 3 ts steviosasukker eller 70 g sukrin gold, smak til
  • 1-2 ts kanel
  • 1-2 ts kardemomme
  • Et dryss sukrinmelis til pynt

Litt ekstra søtning og kanel til å strø over eplene.

Oppskrift fra kriweb.no :) 

 

 

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen til 180 grader, og smør en liten springform, ca 20 cm. 

Bland sammen alle ingrediensene bortsett fra epler, i en bolle. Rør sammen til en klumpfri røre, gjerne med en håndmikser. 

Skrell eplene, fjern kjernen og skjær i skiver. 

Fordel halve røren i formen, legg på et lag med epleskiver, strø over litt steviosasukker eller annen søtning og kanel.

Hell over resten av røren, og fordel epleskiver over, gjerne i en ring. Strø søtning og sukker over eplene. 

Stek i ovnen i ca 25 min. 

 

 

 

 

 

 

Hæ? Å servere en kake på noe annet enn et pastellrosa stettfat? What?! 

 

Camilla' s Pumpkin Spice Cake with Cream Cheese Icing, low carb

 

Høst! ♥ 

Denne kaken smaker høst.... Varme krydder og lune dufter.....

Koselige smaker.... Perfekt med et glass melk, eller en deilig kopp hjemmelaget chai latte ♥ 

♥....eller en stooooor kopp rykende varm te ♥

♥ også må du ikke glemme pleddet som du krøller deg inn i ♥

♥...og regnet som dusker på ruta...♥

 

Denne kaka er nesten for god til å være sann! Den er bare SÅ god, og utrolig kjapp å lage.

Kaken er helt lik vanlig krydderkake, forskjellen er bare at denne ikke inneholder sukker eller mel. 

 

 

Oppskrift kaken:

  • 90 g mandelmel (den grove, lyse typen)
  • 1/4 ts havsalt
  • 1/2 ts natron
  • 1 ss kanel
  • 1/2 ts muskat
  • 1/2 ts ingefær
  • 1/2 ts kardemomme
  • 120 g gresskarpuré (kan lages selv, eller kjøpes på store dagligvareforretninger, som f.eks Eurospar)
  • 3 egg
  • 1,5 ts steviosasukker
  • 2 ss lønnesirup (kan sløyfes, eller byttes ut med honning eller flytende søtning som er lav på karbohydrater)

 

Fremgangsmåte kaken:

Sett ovnen på 175 grader.

Bland det tørre i en bolle, og det våte i en annen bolle. 

Rør de tørre ingrediensene inn i den våte blandingen til du får en glatt røre. 

Smør en liten ildfast form eller en liten springform, og hell i røren. 

Stek i ca 20 min. 

Avkjøl.

 

 

 

Oppskrift glasur: 

- 250 g kremost naturell

- 2 toppet ss meierismør

- Saften av en halv sitron

- 2 ts steviosasukker, eller annen naturlig søtning

 

Fremgangsmåte glasur:

Pisk romtemperert kremost til den er fluffy.

Smelt smøret.

Tilsett smeltet smør og de andre ingrediensene i kremosten. Pisk til alt er godt blandet.

Smak evt til med ekstra søtning.

Bre glasuren over den avkjølte kaken. 

Dryss over litt kanel eller kakao. 

Server! 

 

 

♥ En stoooor kopp hjemmelaget CHAI LATTE ♥

 

Klem Camilla

Camillas Pasjonsfruktmousse, lavkarbo

 

En nydelig dessert! Min egen oppskrift ♥ 

Kremet ♥ tykk ♥ fluffy ♥ lett ♥ smakfull ♥ syrlig ♥ søt ♥ 

......og så er den SUNN...... ♥♥♥

 

Oppskrift, 4 porsjoner: 

  • 170 g mascarpone
  • 2,2 dl fløte ++
  • 3 ts steviosasukker, eller smak til med annen søtning
  • 75 g pasjonsfrukt - curd. Oppskrift finner du her: http://millasbaking.blogg.no/1416749577_passionfruit_curd.html Du trenger kun HALVE!
  • 1 ss sukkerfri sirup (evt lønnesirup/honning om du ikke går på strikt lavkarbo)
  • En håndfull ferske bringebær 

 

Fremgangsmåte:

  • Lag pasjonsfrukt-curden og avkjøl.
  • I en bolle pisker du mascarponeosten til den er fluffy.
  • Tilsett fløte og søtning, og pisk til det er godt blandet, men ikke for lenge. Tilsett litt ekstra fløte, og vend inn med slikkepott, og mousseen blir for fast.
  • Vend til slutt inn pasjonsfrukt-curden, men legg til side et par spiseskeier for pynt.
  • Hell mousseen i en stor skål, eller små glass, og sett kjølig i et par timer. Holder seg i kjøleskap i ca 2 dager.
  • Rett før servering moses bringebær og litt stevia, og legges oppå mousseen, samt pasjonsfrukt-curden som du la til side.

 

Nyt denne deeeilige, kremete, luftige desserten :D

 

 

 

 

 

 

Mini chocolate chip cookies



♥ Skjønne, søte, små munnfuller ♥ .....og bare så altfor, altfor gode.......

 

 

Oppskrift:

  • 165 g hvetemel
  • 1 ts maizenna
  • 1/4 ts maldonsalt
  • 110 g meierismør
  • 110 g brunt sukker
  • 50 g hvitt sukker
  • 1 egg
  • 2 ts vaniljeekstrakt
  • 125 g mini sjokoladeknapper (evt hakket sjokolade)

 

Fremgangsmåte:

- Forvarm ovnen til 175 grader.

- Bland de tørre ingrediensene i en bolle, og sett til side.

- Smelt smøret.

- Pisk sammen smeltet smør, brunt og hvitt sukker i en bolle i til det er godt blandet. Bruk en elektrisk mikser/kjøkkenmaskin.

- Tilsett egg og vanilje, og pisk sammen.

- Med mikseren på lavt stille, tilsetter du de tørre ingrediensene, litt og litt. 

- Når alt er godt blandet, tilsettes sjokoladeknappene. Bland sammen.

- Trill deigen til små kuler, en toppa teskje for hver cookie. 

- Stek på bakepapirdekt stekebrett i ca 5-6 min. De skal være en tanke rå når de er ferdige, for de fortsetter å "steke" på stekebrettet etter du har tatt det ut av ovnen. 

- Etter noen minutter kan cookiesene få avkjøle seg på en rist.

- Oppbevarer i en tett boks. Egner seg også godt til frysing.

Oppskriften fant jeg her: http://www.cookingclassy.com/chocolate-chip-cookie-bites/

 

 














Så deilige med et kaldt glass melk til! 
 

 

Rustikke sjokolademarengs



Disse er så enkle og gøy å lage! 

Det går fort å vispe sammen marengsen, men det tar noen timer å vente på at de skal bli ferdige i ovnen. 

Kult å gi bort i gave, i søte cellofanposer.... Knuse marengsen over en skål med is, eller tilsette det i en hjemmelagd iskake... Som pynt på en kake...

......Eller bare spises som de er :) 

 

 

Oppskrift:

  • 3 eggehviter
  • 2 dl sukker
  • 3 ss smeltet sjokolade/sjokoladesaus

 

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen til 110 grader.

- Ha eggehvitene i en bolle, og miks med en håndmikser eller en kjøkkenmaskin på middels hastighet.

- Når eggehvitene har begynt å bli et tykt skum, tilsetter du sukkeret, litt og litt om gangen, mens du pisker på høy hastighet. Tilsett litt og litt sukker, i ca 3 min.

- Pisk så marengsen i 5 minutter til, på høy hastighet, til du har en stiv, hvit og skinnende marengs. 

- Tilsett 3 ss avkjølt, smeltet sjokolade, eller ferdig sjokoladesaus. Med en slikkepott vender du inn sjokoladen med ca 3-6 tak. Det skal altså ikke blandes, kun draperes inn i den hvite marengsen. Hvis du blander for mye, vil det ikke se så bra ut, og marengsen kan skille seg. 

- Kle et stekebrett med bakepapir og bruk to spiseskjeer til å legge på store klatter med marengs. Oppskriften gir ca 10-12 store skjeer. 

- Stek i ovnen i 2 timer, og la marengsene stå i ovnen til ovnen er helt kald, evt over natten. 

- Oppbevares i tett boks i romtemperatur, de holder seg lenge. 

 

TIPS: Dersom du ønsker at marengsen skal beholde den hvite fargen etter steking,

kan jeg anbefale å sette et tomt stekebrett øverst i ovnen under steking. 

 

 

 



 





 

 

Raspberry curd, lavkarbo

 

Oppskrift:

♥ 110 g smør

♥ 6 store eggeplommer, lett vispet sammen

♥ 2 ts steviosasukker

♥ en liten klype salt

♥ 310 g fryste bringebær

 

Fremgangsmåte:

- Smelt smøret i en kjele, og tilsett resten av ingrediensene. 

- Rør rundt på middels varme, i ca 10 min, til blandingen er jevn og tykk.

- Sil blandingen, og hell på et rent glass med lokk. Oppbevar i kjøleskap.

 

 

Camilla's chocolate chunk cookies, lavkarbo

Det er SÅ gøy når jeg dikter en oppskrift, og det blir vellykket på første forsøk! ♥

Jeg har tusen ideer i hodet hver eneste dag til nye bakeprosjekter, så det er vanskelig å velge... 

Det går sjelden en dag forbi uten at jeg mikser sammen noe på kjøkkenet mitt ♥

Kjøkkenet er mitt fristed! Der kan jeg utfolde meg, og kose meg helt alene... Sette litt livs alle mine kreative ideer, og skape noe nytt. 

I går fikk jeg såå lyst på noe med sjokolade, og samtidig veldig lyst til å bake! Jeg har en sunn livsstil og spiser minimalt med karbohydrater, så det må bli noe sunt. Jeg gikk inn på kjøkkenet, tok frem en mintgrønn bakebolle og en plate med 70% sjokolade... tenke tenke... Jeg kan bruke ristet mandelsmør som base, for det lagde jeg i går! Kanskje blir det sunne godtekuler? Ja, det er digg. Jeg slenger oppi kokosmasse, litt mandelmel... og ja, kakaopulver, for jeg trenger sjokoladesmak!! ♥ Eller frister det mer med sjokolade cookies, ja det har jeg lyst på!♥

Mmmm, klarer ikke vente på resultatet....♥ drysser litt stevia oppi den mintgrønne bakebollen, og litt rent vaniljepulver... ser bort på den lysegule krukken med et utvalg slikkepotter; rosa eller turkis? Jeg liker den rosa, den er så fin mot det mintgrønne...♥ Rører litt rundt i blandingen av kritthvit kokos, mørk kakao, lyst mandelmel og den himmelsk duftende vaniljen... bakepulver må til! Klekker et stort egg oppi. Egg er avgjørende for at cookiesene skal holde sammen.♥

Smeltet smør som renner som en elv gjennom de tørre ingrediensene, og litt sunn sirup som seiler på elven. Mandelsmøret tømmes over, og endelig kan jeg blande sammen alle de deilige ingrediensene. Terapi å se hvordan innholdet i bollen forandrer seg for hver runde med den pastellrosa slikkepotten.... ♥ Det er noe beroligende med de duse fargene på bakeutstyret. Jeg glemmer alt annet. Rører, blander, ser at det forandrer form og farge.... Hurra! Det ligner jo faktisk cookie dough! Så gøy! :D Første forsøk! 

Og så det mest essensielle: Sjokoladeeeeee ♥♥♥ Knekker opp den mørke platen i biter. Er det nok med halve? Øhh NEI?! Trenger et skjærebrett.. rosa eller mintgrønn? Rosa gjør meg mest glad akkurat nå. Hakker sjokoladen i små biter... Den dype sjokoladefargen mot det duse rosa brettet... sånt gjør meg GLAD!

Drysser sjokoladen over cookie doughen, og min rosa venn blander det sammen... and now it's ready! Ready to be baked! 

 

 

 

Oppskrift, ca 16 stk:

♥ 150 g mandelsmør

♥ 1 dl kokosmasse

♥ 2 ss kakaopulver

♥ 1, 5 dl mandelmel 

♥ 1 ts vaniljepulver

♥ 1 ts bakepulver

♥ 1-2 ts steviosasukker

♥ 1 ss fibersirup eller yaconsirup

♥ 3 store ss smeltet smør

♥ 1 stort egg

♥ 100 g mørk sjokolade (Jeg brukte 70%, men bruk gjerne en sukkerfri for mindre karbo)

 

 

Fremgangsmåte:

♥ Bland alle tørre ingredienser untatt sjokolade i en mintgrønn bakebolle (yep, viktig med "riktig" bakeutsyr). 

♥ Tilsett de våte ingrediensene, og bland alt godt sammen med en pastellrosa slikkepott ;)

♥ Hakk sjokoladen i biter, og bland inn i deigen.

♥ Form til store kuler, legg på bakepapir, og trykk de litt flate. 

♥ Stek i forvarmet ovn på 180 grader i ca 8-10 min. Avkjøl før du oppbevarer de i en tett boks i romtemperatur. 

De er nydelige rett fra ovnen, men da er de skjøre og detter lett fra hverandre. 

 






Lots of love,

Camilla ♥ ♥ ♥

 

Camillas konfektkuler med mandelsmør og lakris



Deilige munnfuller, med smak av lakris!!! 

 

Oppskrift:

  • 155 g mandelsmør av ristede mandler
  • 3-4 ss kokosmel (eller mer til ønsket konsistens)
  • 1 ts steviosasukker
  • 10 dråper sjokoladestevia (kan sløyfes)
  • 1/2 ts anispulver
  • 2 ts lakrisrotpulver (evt kun 1 ts, for enda mindre karbo)
  • 100 g 70% sjokolade

PS: Oppskriften kan halveres.

 

Fremgangsmåte:

- Mandelsmør lager du ved å kjøre ristede mandler i en blender/kjøkkenmaskin i 10-15 min, til det blir en tyktflytende masse...

- Bland alt untatt sjokolade i en bolle. (Ønsker du at konfekten skal være litt fastere, så tilsetter du kokosmel til ønsket konsistens, men dersom du bruker en konfektform trenger ikke massen være så fast. Se lenger ned hvordan du kan fylle konfektformen. )

- Bruk en skje til å legge små klatter på en tallerken dekket med bakepapir. Sett i fryseren til massen har stivnet litt. 

- Smelt sjokoladen i mikro eller over vannbad. Bruk en teskje til å helle litt sjokolade over hver bit. Strø litt maldonsalt over.

- Sett kaldt til sjokoladen har stivnet. 

- Det kan være noe vanskelig å få konfektbitene av bakepapiret, det kommer an på hvor løs massen er. Et triks er å bruke to kniver; den ene for å løfte konfektbiten, den andre til å skyve den av igjen. Spises gjerne med en teskje. Sååå deilige munnfuller! Dekker søtsuget, og metter! :)

 

Konfektform: Smelt sjokoladen og bruk en skje til å dekke bunnen og sidene av formen. Sett i fryseren i noen få minutter, og gjenta. Fyll så formene med mandelsmør 2/3 opp, og bruk en skje til å fylle igjen formene med sjokolade. Sett i fryseren/kjøleskap til sjokoladen har stivnet. 





 

Camillas Sjokoladepavlova med magisk sjokoladekrem

MAGISK sjokoladepavlova! 

Sprø og seig sjokolademarengs.... den deiligsten sjokoladekremen.... og silkemyk fløtekrem med kakaopulver! 

Toppet med friske, syrlige bringebær... sjokoladekuler og sjokoladesaus! 

Hva mer kan du ønske deg? 

 

 

 

Oppskrift: 

  • 4 eggehviter
  • 150 g sukker
  • 3 ss kakaopulver

 

Fremgangsmåte:  

- Forvarm ovnen til 150 grader.

- Det første du gjør er å skille egg for å få 4 eggehviter. Pass på så du ikke får med noe av eggeplommen.

- Ha eggehvitene i en ren bolle, og begynn å piske på lav hastighet til det begynner å skumme. Du kan bruke en kjøkkenmaskin eller en håndmikser.

- Øk hastigheten litt, og tilsett litt og litt av sukkeret mens mikseren går.

- Når marengsen begynner å stivne, miks på medium-høy hastighet, helt til den er så stiv at når du tar vispen opp fra marengsen, så bøyer ikke marengsen seg, men står stivt ut fra vispen. 

- Sikt i kakaopulveret, og pisk det godt inn. 

- Bre marengsen utover et bakepapir til du har en sirkel. Bruk en slikkepott eller baksiden av en skje. Det skal være god tykkelse på pavlovabunnen.

- Sett pavlovaen inn i ovnen på midterste rille, og skru ned ovnen til 120 grader. Stek i ca 1 time og 20 minutter. 

- Når pavlovaen er ferdig stekt, skrur du av ovnen og setter ovnsdøra på gløtt. La pavlovaen få avkjøles helt i ovnen. 

 

 

 

 

Magisk sjokoladekrem:

  • 1 dl sukker
  • 2,5 dl kremfløte
  • 4 eggeplommer
  • 250 g kokesjokolade, hakket
  • 1 ts ekte vaniljepulver, evt 2 ts vaniljeekstrakt
  • 2 ss corn syrup (kan droppes, men gir en fin glans i kremen)

 

Fremgangsmåte:

- Bland alle ingrediensene bortsett fra sjokolade i en tykkbunnet kjele. På middels varme koker du opp kremen, mens du rører HELE tiden, langs hele bunnen. 

- Kok kremen til den tykner. Tilsett da den hakkede sjokoladen og sirupen, og rør til alt er smeltet inn og du har en blank krem. 

- Avkjøl kremen i kjøleskap i et par timer. 

 

 

 

 

Fløtekrem:

  • 1 liten boks kremfløte
  • 1 ss sukker
  • 3 ss kakaopulver

 

Fremgangsmåte: 

- Pisk sammen ingrediensene til du får krem.

 

Sammensetning av pavlovaen:

- Smør den avkjølte sjokoladekremen forsiktig over bunnen. 

- Bre fløtekremen over sjokoladekremen, men ikke helt ut til kanten, det er fint at sjokoladekremen synes litt synes jeg.

- Dekorer med det du måtte ønske. Jeg brukte ferske bringebær, sjokoladekuler og sjokoladesaus.

- Server straks, eller oppbevar i kjøleskapet til neste dag uten fløtekrem. 

 
















 

 

 

 

 

 

 

Camillas Cherry & raspberry mini pies, low carb

Pai pai pai! Hva er vel bedre enn pai og en stor kopp te? Sitte helt for deg selv, uforstyrret, ikke tenke... ikke tenke på noe annet i hele verden enn at du skal nyte hver eneste munnfull av denne nydelige paien. Lun pai, rykende varm te, lun pai, rykende varm te..om hverandre..til du finner en rytme... Ah, rekreasjon! 

Server denne paien lun, da er den best! Og med pisket krem, er den himmelsk! 

Jeg er så glad i pai, så jeg lekte meg litt på kjøkkenet, og tryllet frem disse små drømmene.... 

Paiene er sukkerfrie og glutenfrie! 

 

 

Oppskrift paideig:

  • 120 g mandelmel
  • 1/2 ts kanel
  • 1 ts vaniljepulver/1 ts vaniljeekstrakt
  • 60 g mykt smør

 

Fremgangsmåte:

- Bland de tørre ingrediensene godt sammen. 

- Tilsett det myke smøret, og kna det sammen med hendene til du får en deigklump.

- Press litt av paideigen i bunnen av to (eller flere, det kommer an på størrelsen av formen) små paiformer. 

- Forstek i ovnen på 200 grader i ca 5-10 min, til bunnen er gylden. 

 

Oppskrift fyll:

  • 150 g frosne kirsebær uten sten
  • 150 g frosne bringebær
  • 1 ss sitronsaft
  • 1/2 ts vaniljepulver
  • 1 ts steviosasukker eller annen søtning
  • en liten klype salt
  • 1 ts smør
  • 6 ss vann
  • 1 ss maizenna (evt 1 ts JBKM for mindre karbo)

 

Fremgangsmåte:

- I en kjele blander du sammen bær, sitronsaft, vanilje, søtning og salt. Kok opp blandingen mens du rører.

- Bland maisenna og vann i et lite glass, og rør det inn i bærblandingen. Kok blandingen til den tykner.

- Rør inn smøret.

- Fordel fyllet over de forstekte paibunnene.

- Legg deigklumpen mellom to ark med bakepapir og kjevle den ganske tynn, og skjær remser med en kniv. Deigen er ganske skjør, så vær forsiktig.

- Legg remsene oppå fyllet, og lag det mønsteret du ønsker.

- Stek paiene på 180 grader i ca 10-15 min. Følg med, steketiden varierer fra ovn til ovn. Paiene er ferdig når deigen på toppen er gylden.

 

 











 

#millasbaking "myrecipe #easy #pie #pai #enkel #minoppskrift 

 

Lime-Terte med bringebær og pisket krem, lavkarbo

Lime-terte! Nydelig, syrlig, søt, frisk og deilig.... 

Denne anbefales virkelig!

Terten er lavkarbo, og inneholder kun naturlige ingredienser :) 

 

 

Paideig:

  • 2 dl mandelmel
  • 1/2 dl kokosmel
  • 1 ss fiberhusk
  • en klype maldonsalt
  • 50 g kaldt smør i terninger
  • 1 egg
  • 3 ss vann

 

Oppskriften fant jeg på smakebiten.com :-) 

 

Fremgangsmåte:

- Bland de tørre ingrediensene i en food prosessor eller lignende.

- Tilsett smøret og kjør i ca 30 sekunder, til smøret har blandet seg godt med det tørre.

- Pisk inn egg og vann, og kjør maskinen til det former seg til en klump med deig. 

- Trykk deigen ut i smurt paiform, og prikk med en gaffel.

- Stek i forvarmet ovn på 200 grader i 5-10 min. Avkjøl helt.

 

Lime curd:

  •  3 egg
  • 2 ts steviosasukker (eller annen naturlig søtning)
  • en liten klype maldonsalt
  • 60 g fersk limejuice (ca 4 limes)
  • Skall fra 2 limes
  • 4 ss smør

 

Oppskriften fant jeg på crazyforcrust.com :)

 

Fremgangsmåte:

- Ha alle ingrediensene i en tykkbunnet kjele, utenom smøret.

- Rør godt sammen, og ha på middels varme.

- Rør hele tiden, ca 5 min, til kremen tykner. DEN SKAL IKKE KOKE!

- Når den har tyknet, skrur du av varmen og tilsetter smør litt etter litt mens du rører det inn.

- Når smøret har smeltet inn, og du har en blank krem, så siler du den for å ut ut limeskall og evt andre klumper.

- Avkjøl i en skål i kjøleskapet, med plastfolie på selve kremen (på denne måten unngår du snerke).

 

Krem:

- Pisk 1 liten boks kremfløte og litt naturlig søtning til krem. Ikke pisk for mye, det er ikke godt når kremen blir for stiv.

 

Du trenger også en korg med ferske bringebær.

 

Sammensetning av terten:

- Smør limekremen over den avkjølte bunnen.

- Fordel bringebærene over limekremen.

- Til slutt dekker du paien med pisket krem.

Voila!

Mmmmmm.... :) 

 

 

 

 

 

 

 

 



 



 



 







 



 



 

Kos deg! 

Happy påske-cupcakes i pastellfarger!

GOD PÅSKE! Det er så gøy å bruke kreativiteten, og leke seg med pynt av cupcakes! 

Disse blir man rett og slett glad av å se på! De er ikke så vanskelige å lage, men ser imponerende ut på kakebordet!

Kanskje en fin aktivitet med barna? Eller me-time på kjøkkenet? (I love it!!)  Eller trenger du noe å servere besøket? Disse er perfekte! 

Her er det bare å leke seg med form og farger! Kos deg :D

 

Oppskrift cupcakes (ca 15 stk): 

  • 150 g smør
  • 150 g mørk kokesjokolade
  • 2 ts vaniljeekstrakt, evt 2 ts vaniljesukker
  • 0,25 dl sterk kaffe
  • 3 egg
  • 150 g seterrømme
  • 150 g hvetemel (kan evt byttes ut med glutenfritt lyst mel)
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1/2 ts natron
  • 200 g brunt sukker

Oppskriften fant jeg på Idagranjansen.com

 

Topping:

  • 200 g hvit sjokolade
  • Fargerikt kakestrøssel
  • Spiselig glitter
  • Pastafarge/gelefarger

 

  • Små sjokoladeegg

 

  • 100 g mørk kokesjokolade, smeltes

 

  • 1/2 pk oreokjeks, fjern det hvite og knus kjeksene til smuler

 

 

Fremgangsmåte cupcakes:

- Smelt smør og kokesjokolade på svak varme i en kjele, bland godt sammen. Tilsett kaffe og vaniljeekstrakt.

- I en bolle pisker du sammen egg og rømme.

- I en annen bolle blander du sammen de tørre ingrediensene. Tilsett sjokoladeblandingen og rømme/-eggblandingen, og rør til du får en klumpfri røre.

- Fyll røren i muffinsformer (ca 3/4 fulle) og stek i ovnen på 175 grader i ca 20 minutter. Avkjøl

 

Fremgangsmåte topping og pynting:

- Smelt den hvite sjokoladen, og fordel den i to skåler. I den ene skåler tilsetter du litt rosa pastafarge og rører godt, og i den andre litt grønnfarge. 

- Kle en skjærefjøl etc med bakepapir og bruk en skje til å helle over den rosa sjokoladen. Bruk en annen skje til å tilsette den grønne sjokoladen. Påfør i det mønsteret du måtte ønske. 

- Dryss over kakestrøsselet, og evt spiselig glitter. Sett kaldt til sjokoladen er helt stiv.

- Brekk sjokoladen i ulike trekanter. 

 

Montering:

- Bruk en skje til å smøre litt smeltet kokesjokolade på muffinsen. 

- Dryss kjekssmuler over sjokoladen. 

- Stikk en rosa & grønn sjokoladetrekant litt ned i muffinsen, forsiktig så den ikke knekker, men langt nok ned til at den sitter godt.

- Legg ett eller to sjokoladeegg fremfor sjokoladepynten. 

Voila! Server gjerne med det samme, cupcakes er alltid best ferske ;-)

 

 

 

 

 

LCHF sjokolade-cakepops toppet med smørstekt kokos


Disse!!! Tenk å kunne kose seg med noe som er sååå godt, og samtidig vite at de inneholder lite karbohydrater, og helt fri for kunstige stoffer/søtningsmidler. All natural ;-) Denne oppskriften er min egen. Det er så gøy når det blir vellykket! :D

Jeg er rimelig kresen på lavkarbo-søtsaker; synes ofte det er så stor forskjell fra "vanlige" kaker med sukker i. Så når jeg klarer å komponere noe som faktisk smaker like godt som the real deal, så blir jeg så happy!! Disse cakepopsene klarte jeg ikke skille fra cakepops med sukker i... I absolutely LOVE THESE <3 

 

 

Min oppskrift på cakepops (ca 10 stk):

- 180 g lavkarbo sjokoladekake eller cookies (min egen cookie-oppskrift finner du under)

- 200 g 70% eller 86% sjokolade (ønsker du enda lavere karboinnhold, kan du bruke sukkerfri sjokolade eller bruke en blanding av kakaopulver, kokosolje og stevia/annen søtning)

- Topping: Smørstekt kokos. Det lager du enkelt ved å steke kokosmasse i smør på en stekepanne til det er gyldent. Viktig å røre hele tiden så det ikke svir seg. 

 

Fremgangsmåte:

- Smuldre 180 g sjokolade- cookies i en liten bolle.

- Smelt 100 g (!!) av sjokoladen og hell over kjekssmulene.

- Bland godt sammen, til du får en tykk masse. Du skal kunne forme den til kuler. Juster med mandelmel/melk for rett konsistens. 

- Trill til kuler. Smelt de resterende 100 g sjokolade, dypp et papirsugerør/cakepop-pinne i sjokolade og stikk halvveis inn i kulen.

- Sett kulene i kjøleskap en liten stund, ca 15-30 min. 

- Hold i sugerøret mens du dypper en og en kule i den smeltede sjokoladen. Sett kulen ned på et fat og dryss litt smørstekt kokos på.

- Avkjøles til sjokoladen er stiv. Oppbevares i kjøleskap! Nyyyyyyt :D 


 

Oppskrift på lavkarbo - cookies:

- 50 g kakaopulver

- 95 g mandelmel (ikke avfettet)

- 55 g kokosmel

- 1 ts natron

- 1/2 ts bakepulver

- En liten klype maldonsalt

- 105 g kokosolje, flytende (kan evt bruke smør)

- 1 egg

- 2 ts vaniljeekstrakt eller 1 ts vaniljepulver

- 2,5 dl mandelmelk (eller annen melk)

- 2 ts steviosasukker (kan erstattes med annen søtning, helst naturlig som sukrin eller steviaekstrakt. Smak til hvor søtt du ønsker det)

 

Fremgangsmåte:

Pisk godt sammen alt det våte. 

Bland alle tørre ingredienser i en annen bolle, og tilsett i den våte blandingen. Rør til det er en klumpfri, tykk røre/deig.

Bruk en cookie scoop eller spiseskei, og sett små cookies på en plate dekket med bakepapir.

Stek på 175 grader i ca 20 min, følg med underveis. 

Avkjøl.


 

 

 

 

Så fudgy og gode! Og den sprø sjokoladen utenpå... åh!

Jeg lover deg, de smaker som om de er fulle av sukker!!!

 

 

Klem Camilla :)

Rocky Road konfekt



Åh, verdens enkleste og diggeste konfekt! Du kan lage denne amerikanske sjokoladen i uendelige variasjoner, alt etter hva du liker og måtte ha av ingredienser hjemme. Min oppskrift er en av tusen varianter, og er bare en mal. Tilsett så mye du vil av det du vil. Mengde sjokolade kan du variere alt etter hvor mye konfekt du ønsker. Om konfektbitene blir høye eller lave, kommer an på hvor liten form du bruker. Lek deg frem til din favoritt :)

 

Oppskrift:

- 250 g sjokolade, lys, mørk eller en blanding. 

- safarikjeks

- mini marshmallows i pastellfarger

- peanøtter 

- karameller, f.eks fudge fra smågodtet eller dumlekarameller

 

Fremgangsmåte:

- Smelt sjokoladen over vannbad, evt i mikroen. Dersom du bruker mikroovnen, er det viktig at du bruker en bolle som tåler mikro, og at du rører rundt i sjokoladen hvert 30.sekund slik at den ikke brenner seg.

- I den smelta sjokoladen tilsetter du peanøtter, marshmallows, og kjeks og karameller i biter. 

- Bland godt sammen, og tøm over i en liten form dekket med bakepapir. Avkjøl til sjokoladen har stivnet. 

- Skjær i passende store biter. 

VOILA! Diggeste konfekten ever, med uendelige variasjonsmuligheter. Perfekt å gi bort i gave! Pakk de inn i cellofanpapir, eller legg de i en fin boks. En innertier for store og små! 

 


#rockyroad #konfekt #amerikansk #marshmallows #digg #enkelt #sjokolade #millasbaking
 


 

 

 

Sunnere pannekakedessert for to <3

En nydelig dessert for to! ♥ Er ikke det romantisk, vel? Passer perfekt til Valentines <3 

Jeg overrasket min kjære med denne desserten i kveld, og han syntes den var knallgod! ....og ikke minst veldig koselig :)
 

Oppskrift:

♥ 2 egg

♥ 1 dl fløte (kan byttes ut med annen melk; f.eks kokosmelk, mandelmelk eller vanlig melk. Vann funker også.)

♥ 1/2 ts bakepulver 

♥ 3 ss flytende kokosolje

♥ en klype maldonsalt

♥ 1 ts vaniljeekstrakt

♥ 2 ss mandelmel, avfettet

♥ 2 ss glutenfritt mel

♥ 1/2 ts steviosasukker, eller annen søtning etter ønske

 

♥ 100 g veldig mørk sjokolade, gjerne sukkerfri

♥ noen ss Cottage cheese

♥ noen dl kremfløte som piskes til krem, evt krem på sprayflaske (inneholder nesten ingenting sukker, 98% kremfløte).

 

Fremgangsmåte:

Pisk eggene godt sammen i en bolle i noen sekunder til det er godt blandet.

Rør inn fløten, vaniljeekstrakt og kokosoljen.

Bland så inn mel, bakepulver, søtning og salt til du får en glatt og klumpfri røre.

Stek store pannekaker på stekepanne med smør.

Etterhvert som pannekakene er ferdig stekt, legger du de på et stort fat og legger noen sjokoladebiter inni, og bretter de sammen en gang slik at det blir en halvmåne. Gjenta med alle pannekakene. Det er viktig at du legger sjokoladen inni pannekakene med en gang de er ferdig stekt, slik at sjokoladen kan få smelte.

Legg cottage cheesen og kremen på pannekakene.

Smelt resten av sjokoladen i mikroen eller over vannbad, og pynt desserten med sjokoladen. 

Server gjerne friske bær til desserten! Voila! Enkel, rask valentines-dessert for to <3

 

Brown butter cinnamon rolls with cream cheese frosting



Disse snurrene var bare helt utrolige! Store, fluffy, saftige, smakfulle....

Klissete kanelsnurrer med rikelig fyll; i ekte amerikansk stil! DIGG!

 

Oppskrift:

Bollene

415 g hvetemel (ikke tilsett alt med en gang, les fremgangsmåte)

50 g sukker

1 pose tørrgjær

58 g smør

185 g melk

1 egg 

1/2 ts salt

 

Fyllet

220 g brunt sukker

1 ss kanel

65 g smør

 

Frosting

2 ss mykt smør

115 g naturell kremost/philadelphia

1 ts vaniljeekstrakt/vaniljesukker

250 g melis ++

 

Oppskriften jeg brukte: http://www.thebakerchick.com/2015/12/90-minute-brown-butter-cinnamon-rolls/ 

 

 

Fremgangsmåte: 

Bollene

- Smelt smøret i en kaserolle og tilsett melken, varm opp til blandingen er litt varmere enn lunket. 

- Bland 290 gram av melet med resten av de tørre ingrediensene. Tilsett så vann, egg og melkeblandingen. 

- Rør dette sammen for hånd, eller bruk gjerne en eltekrok på en kjøkkenmaskin. 

- Tilsett resten av melet, litt etter litt, og elt sammen til en smidig deig. Jo lengre du elter, dess bedre resultat får du. Gjerne 15 min. 

- Forhev deigen på et lunt sted i minst 10 min.




- Brun smøret i en kaserolle på medium varme (evt i mikroovnen i 3-5 min). Smøret begynner etter noen minutter å putre og skille seg, la det stå slik i noen minutter, gjerne rør litt innimellom. Smøret er ferdig når det lukter litt nøtte-/karamellaktig, og er brunt i bunnen. Sil smøret gjennom en sil. Avkjøl i noen minutter.

- Bland sammen brunt sukker og kanel.

- Kjevle ut deigen til en rektangulær form på ca 30 x 20 cm. 

- Bruk en pensel til å fordele alt det brune smøret utover deigen. Det ser mye ut, men alt skal med. Det gir en utrolig god, karamellaktig smak på det ferdige bakverket. 



- Strø sukker/kanel-blandingen over deigen. 



 

- Rull sammen deigen til en lang pølse, og skjær i 12 like store deler.

- Plasser snurrene i en godt smurt bakeform på ca 30 x 20 cm. Dekk til og la det heve på et varmt sted til de har doblet seg i størrelse, ca 30 min. 





- Forvarm ovnen til 190 grader, og stek snurrene i ca 17-20 min, til de er gyldne. 

- Avkjøl i ca 10 min, og spre så glasuren over. Serveres varme :)



 

Glasur

- Pisk mykt smør og kremost med en mikser til det er fluffy og kremete. 

- Tilsett vanilje og melis (litt etter litt, helt til ønsket konsistens og sødme)

- Spre over de fortsatt varme snurrene. Enjoy!!! 

 



Se, så luftige! Åh!

Bløt konfektkake med daim og fløtekrem, glutenfri


 

Denne kaken er en ener!! Bedre kake finner du nesten ikke......

Konfektkake deluxe! Faaaaaarlig god!! ♥

En bløt sjokoladekake med knasende daimbiter, dekket med fløtekrem og massevis av hakket daim..... EN DRØM!

Oppskriften er opprinnelig fra bloggen Det søte liv, men jeg forandret litt på den for at den skulle bli glutenfri. Ønsker du å bruke vanlig hvetemel, går det helt fint!

( http://www.detsoteliv.no/oppskrift/konfektkake-med-daim )

 

Oppskrift:

200 g smør

100 g kokesjokolade, hakket

4 egg

4 dl sukker

1 dl kakao

1 ts vaniljeekstrakt

1 ts bakepulver

2,5 dl glutenfritt mel (f.eks Semper. Du kan også bruke 3 dl vanlig hvetemel)

1 dobbel daim

 

Pynt:

3 dl kremfløte

2 doble daim

 

Fremgangsmåte:

Konfektkake:

Smelt smør og tilsett den hakkede kokesjokoladen. Rør helt til sjokoladen er smeltet, og godt blandet med smøret.

Egg og sukker piskes, og røres inn i sjokoladeblandingen.

Deretter blander du sammen alle de tørre ingrediensene (utenom daimen). Tilsett i den våte blandingen, og rør til det hele er en glatt røre. 

Hakk den ene doble daimen i biter og vend inn i røren.

Dekk en liten form (20 cm) med bakepapir, og hell røren i.

Stekes på 175 grader i ca 35 min. Steketiden kan variere, så sjekk etter 20 min. Kaken skal ha en hinne på toppen og rundt kantene, men være veldig gelé-aktig når du rister forsiktig på kakeformen. 

Avkjøl kaken i formen en stund, før du setter den kjølig i noen timer. 

 

Pynt:

Pisk krem og bre over den avkjølte kaken. 

Hakk daim, og strø over kremen. 

Server! 

 





 

Sunne fudgy cheesecake brownies



Digg brownies med innbakt ostekrem! Cheesecake brownies <3

Smaker utrolig godt!! 

Jeg elsker å prøve ut nye oppskrifter og idèer, derfor lager jeg sjelden det samme flere ganger. MEN dette er en slik oppskrift jeg bare MÅ lage igjen og igjen, fordi den er så utrolig god! ;)

 

Oppskrift:

- 4 egg

- 120 g sukkerfri sjokolade, evt 70% eller 86% sjokolade.

- 50 g smør

- 2 ts steviosasukker (Alternativ: f.eks 4 ss sukrin, eller noen ss fibersirup/lønnesirup)

- 2 ss kakao

- 1/2 ts vaniljepulver

- en liten klype havsalt

 

Kremostblanding:

- 200 g kremost

- vaniljepulver

- søtning etter ønske

 

Fremgangsmåte kremostblanding: 

Pisk kremost sammen med litt vaniljepulver og ønsket søtning. 

 

Fremgangsmåte brownies:

- Smelt smør og sjokolade i mikroen eller i en kaserolle

- Bland godt sammen de andre brownies-ingrediensene, og tilsett så sjokoladeblandingen. Rør til får en glatt røre uten klumper.

- Dekk en liten form med bakepapir og hell i røren.

- Legg på klatter av kremostblandingen, og rør litt rundt med en kniv slik at du får et fint mønster.

- Stekes på 180 g i ca 15 min. Følg nøye med; steketiden varierer utifra type ovn og størrelse på formen. 

- Avkjøles før den skjæres i biter.

 

Kos deg med god samvittighet!

Peanutbutter shortbread cookies



Liker du kombinasjonen peanøttsmør og sjokolade? Da er disse kjeksene noe for deg!

De crunchy peanøttene gir litt mostand, før man kjenner den mørke sjokoladen og smaken av peanøttsmør danse i munnen.... ♥♥♥

De smelter på tungen.... 

En kombinasjon alle bare MÅ like! Disse småkakene er perfekte å lage til jul. De er så raske å smelle sammen. Du kan også oppbevare deigen i fryseren, og steke kjeksene når du får uventet besøk, eller bare ønsker nystekte og varme kjeks på et blunk :) 

 

Oppskrift (10-12 cookies):

♥ 113 g smør

♥ 85 g peanøttsmør

♥ 1/2 ts vaniljeekstrakt

♥ 156 g hvetemel

♥ 31 g melis eller sukker

♥ 1/2 ts havsalt

♥ en neve peanøtter hvis ønskelig

♥ 100-200 g mørk sjokolade (for å dekorere kjeksene)

Oppskriften kom jeg over på pinterest, men jeg har endret noe på den. Link: http://theviewfromgreatisland.com/peanut-butter-chocolate-chip-shortbread-cookies/ :-) 

 

 

Fremgangsmåte:

- Bland peanøttsmør og smør godt sammen. Rør inn vaniljen.

- De tørre ingrediensene blandes, og tilsettes så i den våte blandingen. 

- Vend til slutt inn peanøttene dersom du ønsker det.

- Lag en rull av deigen, og rull den inn i bakepapir. Legges i kjøleskapet i et par timer, eller over natten. 

- Skjær i skiver og stek i ovnen på 175 grader i ca 10 min.

- Avkjøl før du enten dypper de i, eller dekorerer med, smeltet mørk sjokolade.

 


 



 

 

 

Camillas sunne mocca-sjokoladekuler



♥ Disse sunne sjokoladekulene + en varm kopp kaffe = ren nytelse ♥

På kun noen få minutter har du nydelig konfekt som kan nytes med god samvittighet!

Jeg har så gode minner med disse; i barndommen kalte vi de negerboller, og ble redningen hvis godtesuget ble for sterkt da vi kom hjem fra skolen. De var så enkle å smelle sammen, og ingrediensene hadde man alltid i hus. Ofte tok vi oss ikke tid til, eller så vitsen med, å rulle deigen ut til kuler.... Da spiste vi med skei fra bollen, haha... Er man godtesyk, så er man godtesyk! 
Her velger jeg å endre navnet til sjokoladekuler, og har også byttet ut noen av ingrediensene for å få en sunn variant av denne favoritten :)  

Sjokoladekulene er like populære blant store og små :) 

 

Oppskrift:

♥ 30 g havregryn (kan byttes ut med kokosmasse eller finhakkede/malte nøtter for at kulene skal bli 100% lavkarbo)

♥ 50 g kokosmasse

♥ 20 g kakao

♥ 2 ts steviosasukker (evt annen søtning, smak deg frem)

♥ 1 ts vaniljepulver

♥ 1/2 ts kanel

♥ 30 g pekannøtter, finhakkede

♥ 60 g meierismør

♥ 1 espresso, evt noen ss veldig sterk kaffe

♥ litt kokosmasse til å trille kulene i, kan sløyfes

 

Fremgangsmåte:

- Bland alt det tørre. 

- Tilsett kaffe og smør, og bland alt godt sammen. 

- Trill til små kuler og rull i kokosmasse. 

      Oppbevares i kjøleskap, og nytes til en varm kopp kaffe 

 

 

 

Camillas julekonfekt med appelsin og kanel


Lukten av juuuuul.... Kanel, appelsin, sjokolade... Har du planlagt årets julegodt? Disse herlighetene bør være noe av det første du lager! 

De er enkle å smelle sammen, og smaker rett og slett jul ^^  Passe seige, litt crunchy, med en fyldig sjokoladesmak...kokos og ristede mandelflak..deilig smak av appelsin, og til slutt et hint av kanel og ekte vanilje <3 Du kommer i julestemning bare ved å blande de velduftende ingrediensene. 

Sunne er de også; sukkerfrie, og med masse sunt kokosfett. Derfor metter de godt, og du blir ikke uggen og dårlig i magen. Tenk, så deilig! Å kunne kose seg med julegodt, og likevel føle seg sunn og fresh. Mange mener at man bør kunne kose seg med søt mat i julen, men jeg tenker at om du kan lage noe som er minst like godt uten sukker, så kan man jo like gjerne velge det? Spesielt hvis det ikke inneholder kunstig søtning og lignende. Jeg prøver å holde meg til naturlige ingredienser.

Om du likevel ønsker å lage denne oppskriften med sukker i, så er det ingen problem. Da kan du bytte ut søtning med sukker, sirup med lønnesirup eller honning, og velge den sjokoladen du ønsker. Helt opp til deg! Begge deler blir supergodt!! :)

 

 

Oppskrift:

  • 50 g kokosmasse
  • 90 g ristede mandelflak, evt hakkede nøtter
  • 1 ts stevia eller annen søtning 
  • 2 ss fibersirup/yaconsirup, kan sløyfes
  • 1 ts vaniljepulver
  • 2 ts kanel
  • 100 g mørk sjokolade (gjerne sukkerfri, evt 70% med appelsin)
  • 6 toppede ts kokosolje med appelsinsmak (kan byttes ut med vanlig kokosolje)
  • skallet av 1 appelsin 
  • saften av 1/2 appelsin​
  • en liten klype maldonsalt

PS: Ønsker du en oppskrift med sukker i, bytter du ut stevia med 1 ss sukker, og fibersirup med lønnesirup/honning. Bruk den sjokoladen du selv ønsker, mørk kokesjokolade f.eks. 

 

Fremgangsmåte:

  • Bland alle ingrediensene i en bolle, utenom sjokolade og kokosolje. 
  • Smelt sjokolade og kokosolje, og miks sammen med resten. 
  • Juster søtning etter behov.
  • Dekk et fat/brett med bakepapir og lag små topper av blandingen, bruk 2 teskjeer. Størrelse etter ønske, jeg fikk ca 15 topper.
  • Oppbevares i tett boks i kjøleskap. 

 

 



 



 

Camillas godtekuler med mandelsmør og havsalt



Disse godtekulene ble superdigge! 


Oppskrift:

  • 1/2 cup mandelsmør (kan enten kjøpes, eller lages ved å kjøre mandler i food prosessor/blender i 10-15 min, til det blir tyktflytende)
  • 1/4 cup kokosmel 
  • søtning dersom ønskelig, f.eks stevia, sukrin etc.
  • 1/2 cup sjokoladebiter
  • havsalt

 

Bland sammen mandelsmør, kokosmel og evt søtning.

Blir massen for bløt, tilsetter du mer kokosmel til konsistensen er slik at du kan trille kuler.

Smelt sjokoladen enten i mikro eller over vannbad. 

Trill massen til kuler og dypp kulene i smeltet sjokolade. 

Dryss havsalt over kulene mens sjokoladen fortsatt er smeltet.

 


 



 

Camillas herlige sjokolademuffins, lavkarbo



 

Disse muffinsene ble stor suksess her i heimen! Konsistens og smak er skremmende lik "vanlig" muffins med sukker og mel. Mannens reaksjon da han tok sin første bit: "Er disse sunne?? Er du sikker?? De var jo helt sykt gode!" 

 

Ingredienser:

  • 1 cup mandelmel, lys type, grov
  • 1/2 cup mandemel, avfettet type
  • 1/4 cup kakao
  • 1 ts bakepulver
  • 2 ts stevia (evt annen søtning. Jeg brukte steviosasukker: en blanding av ren stevia og sukrin.)
  • 2 egg
  • 2 ts vaniljeekstrakt
  • 1/4 cup valgfri melk (jeg brukte H-melk)
  • 1/4 cup kokosolje, smeltet
  • 2 ss valgfri sirup (f.eks fibersirup eller yaconsirup. Lønnesirup dersom det er ok med litt høyere innhold av karbohydrater)
  • 50 g mørk sjokolade, gjerne sukkerfri. Jeg brukte 86%. 

Oppskriften er inspirert av thehealthychef.com

 

 

Fremgangsmåte:

Bland sammen det tørre, deretter tilsetter du resten av ingrediensene og blander godt.

Hakk sjokoladen i små biter og rør inn i røra.

Fyll små muffinsformer og stek på 160 grader i ca 20 min. Husk at steketid varierer fra ovn til ovn.

Vips, så har du saftige, myke, smakfulle sjokolademuffins :D 
 

 




Kos deg ^^

 

 

 

Ferrero Rocher iskake

 

Her får dere en enkel oppskrift på en fantastisk iskake! 

Med kun 3 ingredienser får du altså en iskake som smaker himmelsk. Og liker du Ferrero Rocher, er dette definitivt kaken for deg!!!! 

Jeg laget denne til bursdagen til min kjære Øyvind, for han er over gjennomsnittlig glad i nettopp Ferrero Rocher.... Og det ble stor suksess! 

 

 

Ingredienser:

- 2 liter vaniljeis

- 300 g hasselnøtter

- 1 stort glass nutella

- evt Ferrero Rocher til å dekorere med.

 

Fremgangsmåte:

- Hakk hasselnøttene i grove biter.

- Bland vaniljeis, nutella og hasselnøtter i en stor bolle.

- Tøm over i en rund springform. Trykk gjerne noen (les:mange!) Ferrero Rocher -kuler halvveis ned i ismassen, slik at de fortsatt vises. 

- Dekk til og sett i fryseren til kaken er fryst, noen timer eller over natten. 

 







 Dette ble en superdeilig og smakfull kake, som forsvant på 123! 

 

 

 

 

 

 

Healthy Pumpkin Spice Bread (krydderkake)



Nå som høsten er her, synes jeg det er så herlig å bruke gresskar og krydder i baksten. Det kan brukes til å lage så mye forskjellig godt, og smaker og dufter høst ^^
Denne kaka ble utrolig god! Jeg synes nesten det er for godt til å være sant at denne kaka kan kalles sunn... Den smakte nydelig krydderkake, rett og slett! 
Prøv denne, du kommer ikke til å angre! 


Ingredienser: 
  • 95 g mandelmel (den grove, lyse typen)
  • 1/4 ts havsalt
  • 1/2 ts natron
  • 1 ss kanel
  • 1 ts muskat
  • 1/2 ts nellik
  • 1/2 ts ingefær
  • 1/2 ts kardemomme
  • 110 g gresskarpuré (kan lages selv, eller kjøpes på store dagligvareforretninger, som f.eks Eurospar)
  • 3 egg
  • 2 ss lønnesirup (kan byttes ut med honning eller flytende søtning som er lav på karbohydrater)
  • 1 ss sukkerfri vaniljeekstrakt (evt 1 ts vaniljepulver)
  • 12-18 steviadråper

 

 Fremgangsmåte:

- Bland alt det tørre i en bolle og det våte i en annen.

- Tilsett den våte blandingen i det tørre, og bland godt.
- Stekes i en godt smurt brødform i ovnen i ca 40 min på 175 grader. 


Et lite tips: kaken smakte NYDELIG med hjemmelaget pecansmør ^^

Millas sunnere energikuler



Åh, jeg synes sånne kompakte, smakfulle energikuler/godtekuler er knallgodt! 

Jeg tok utgangspunkt i en oppskrift fra magevennligmat.no, og gjorde litt om på den for at den skulle bli mer lavkarbovennlig.

Resultatet ble helt supert!

 

Oppskrift:

  • 1 1/2 dl mandelmel (den lyse typen, grov)
  • 1/2 dl kokos
  • 1 dl havregryn
  • 2 ss lønnesirup (kan evt droppes og erstattes av 2 ss nøttesmør, evt annen flytende søtning)
  • 12 dråper stevia med karamellsmak
  • 1 ts vaniljeekstrakt eller 1 ts vaniljepulver
  • 1/2 ts kanel
  • 1/4 ts malt muskat
  • 4  ss smeltet smør
  • 120 g pecansmør (enkelt å lage selv, men kan også kjøpes) eller annet nøttesmør etter ønske.

 

Fremgangsmåte:

- Pecansmør: Ha en eller to bokser med pecannøtter (du trenger maks 1 boks i denne oppskriften, men det er enklere å lage nøttesmør dersom du har en god mengde nøtter) i en foodprocessor eller en god blender. Kjør til nøttene blir en flytende masse, dette kan ta 10-15 min. Husk å ta pauser innimellom slik at maskinen ikke blir for varm, og for å skrape ned fra kantene om nødvendig. 

Tips: nøttesmøret blir best dersom du rister nøttene på varm stekepanne i noen minutter før du kjører det til smør. Da blir både smak og konsistens bedre. 

Om du ønsker en enda mer kremet konsistens på smøret, anbefaler jeg å tilsette 1 ss smeltet kokosolje i nøttesmøret. 

- Tilsett alle ingrediense i en bolle og rør det godt sammen. 

- Trill til små kuler (ca 16 stk) og stek i ovnen på 130 grader i ca 20 min. 

Avkjøl og NYT :D 

 

 

 

Klem Camilla :-*

 

 

 

 

 

#godtekuler #yummy #loveit #snacks #sunn #sunt #bursdag #fest #jul #mellommåltid #kos #oatcookies #cookies #chocolate #millasbaking #pecanbutter #nutbutter #snack #snackbite #energycookies #energybite

 

 

Nydelig banankake, uten mel og sukker



Diggeste, sunne banankaka! Så myk, mektig, luftig og søt :) Denne ble akkurat slik jeg håpte på! 

 

 

 

 Oppskrift:

- 95 g mandelmel

- 1 ts bakepulver

- 1/4 ts salt

- 3 egg

- 50 g smeltet kokosolje (kan evt byttes ut med smeltet smør)

- 25 g smeltet smør

- 2 moste bananer, modne

- 1 ts kanel

- 1 ts vaniljeekstrakt, evt vaniljepulver

- 2 ss lønnesirup (kan droppes hvis du ønsker mindre karbo i kaka)

- 1 måleskei ren steviaekstrakt eller annen søtning du måtte foretrekke (f.eks sukrin/sukrin gold) 

- Evt smak til med steviadråper (jeg brukte ca 16 dråper med karamellsmak) 

 

Oppskriften er inspirert av denne: 

http://maybeiwill.com/gluten-free-banana-cake-w-sugar-free/

 

 

Fremgangsmåte:

 - Bland alle ingrediensene i en bolle/blender, og miks til en jevn røre :) Vips, så enkelt var det! 

- Stek i ovnen på 175 grader i 30-40 min. Jeg brukte en liten, firkantet form. Ca 18x18 cm. 

Avkjøl og NYT ! Gjerne med smeltet 87% sjokolade over ^^

Klem fra Camilla 

 

 

 







 





 

 

 

#bananacake #banankake #banana #banan #yummy #healthy #sunn #easy #enkel #deilig #oppskrift #chocolate #chocolateoverload #millasbaking

Camillas supergode vafler, sunne

 

Nydelige vafler, som både dufter og smaker deilig! :) 

 

Oppskrift:

6 egg 

2 dl kokosmelk

3 ss mandelmel, fint eller grovt

3 ss glutenfri, lys bakemiks

2 ts bakepulver

1 ts vaniljepulver

1 ts kardemomme

Smak til med stevia eller annen søtning.

 

Fremgangsmåte:

Visp eggene godt sammen, bland deretter inn resten. 

Stek vaflene og server med det du måtte ønske! 

Jeg elsker disse med rørte jordbær og rømme!!! <3

 

Klem Camilla 

 

 

 

 

 

 

Camillas nydelige sitronpai med blåbær, lavkarbo

Denne paien, altså! Så utrolig god!! 
Og ja, den er helt sukkerfri og inneholder minimalt med karbo, så denne kan anses som SUNN :) 

Du får blant annet i deg sitron, kokosmelk, egg, blåbær og stevia (som faktisk er helsefrembringende). 
Så å spise litt av denne paien til frokost eller kvelds, ser jeg ingen problemer med! Lag denne, og KOS DEG.... ^^

Paien er silkemyk, kremet og deilig.... og herlig syrlig! 

 

Oppskrift som holder til en middels stor pai, eller 3 små: 

Paibunn:

♥  2 egg 

♥  1 ss yaconsirup

♥  1/4 ts finmalt havsalt

♥  3/4 cup kokosmel 

♥  1 ts vaniljeekstrakt

♥  1/2 cup smelta smør

♥  1/2 ts butter flavor (kan droppes)

♥  litt stevia

 

I noen av mine oppskrifter bruker jeg den amerikanske måleenheten cup. 

Hvis du bruker en del amerikanske oppskrifter, er det lurt å skaffe seg cups. Slike målekopper kan en kjøpe på butikker som Kitch'n, Traktøren, Tilbords osv. 

1 cup = 2,37 dl.  

 

Fremgangsmåte: 

Jeg brukte 3 små paiformer, smurte de godt og prikket med en gaffel. 

Stek paibunnen på 200 grader i 5-10 min, til den er litt gyllen.

 

 

 

 

 

Fyll:

♥  Kondensert kokosmelk, lages av 2 bokser kokosmelk. (Om du heller ønsker å bruke vanlig søtet, kondensert melk som du kjøper på butikker som ICA, går det fint, men da blir det naturligvis ikke lavkarbo lengre ;) )

♥  Saften av 1/2 -1 sitron

♥  1 ts sitronskall

♥  2 eggeplommer

♥  1/2 ts stevia 

♥  Noen ss ferske blåbær (du kan også bruke frosne)

 

Fremgangsmåte:

Det første du må gjøre er å lage kondensert kokosmelk, dette tar litt tid. 

Hell 2 bokser med vanlig kokosmelk i en kjele, smak til med stevia, noen teskjeer er nok. 

La dette småkoke i ca 45 min, til mengden er redusert til omtrent halvparten og melka er nokså tykk. 

Dette smaker himmelsk, og lukter så godt!!! 

La kokosmelka avkjøles. 

 

Bland så alle ingrediensene sammen til en glatt, tykk røre. 

Tøm røra over paibunnene, trykk blåbærene litt nedi, og stek på 185 grader i ca 15 min. Hvis du steker paien lenger, vil den bli fastere, men ikke fullt så kremete. 

 

 

Nytes best varm eller lun :) Og helst med en stor kopp te! Åhh, pai+te = sant <3

 




 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ja, dette er virkelig SNADDER FOR THE GLEFS, som svigermor pleier å si når hun spiser noe som er EKSTRA godt :D 
 

 

 

 

 

#pai #pie #lemon #coconut #condensed #milk #snadder #myrecipe #loveit #delicious #oppskrift #blueberry #creamy #smooth #millasbaking #instagram

Camillas saftige pecanmuffins, sunne

 Pecannøtter.... En av mine favorittnøtter! Smaken er søtlig og mild, konsistensen passe myk. Perfekt! 

Så jeg bare måtte prøve meg på å lage pecansmør, og det var akkurat som jeg trodde: himmelsk!


Det er mange fordeler med disse muffinsene. At de er sunne er det viktigste for meg, da kan jeg nyte med god samvittighet hvis jeg blir sugen på noe godt ;)

Muffinsene er også utrolig enkle å lage (så lenge du har pecansmør i hus...men det tar heller ikke lang tid å lage ditt eget): Du hiver alle ingrediensene i en blender, og på bare noen få sekunder har du en glatt og perfekt muffinsrøre. Jeg liker oppskrifter som er enkle og raske å smelle sammen. Ihvertfall hvis jeg har dårlig tid og MÅ ha noe søtt ;-)) Dette er en slik oppskrift! 

Også er de jo så utrolig GODE! Jeg digger disse muffinsene. De har en smak av pecan og banan, i tillegg til å være ekstremt saftige. Nice kombinasjon!

Sååå: SUNNE, ENKLE og GODE! Det kaller jeg DIGGBART :D

 

Oppskrift:

nesten 1 kopp pecansmør (kan enten lages selv ved å kjøre pecannøtter i blender/food prosessor til det blir smør/ganske flytende, eller kjøpes)

nesten 1/4 kopp yaconsirup

2 bananer

2 ss sukkerfri pannekakesirup fra Walden Farms (eller annen sukkerfri sirup, kan evt sløyfes)

1 ts vaniljepulver

1/2 ts natron

Topping: 100 g mørk sjokolade + pecannøtter

 

Fremgangsmåte:

Alt utenom sjokoladen og pecannøttene blandes i blender til du har en glatt røre.

Fordel røren i muffinsformer.

Hakk sjokoladen og nøttene, og strø de over muffinsene før de stekes.

Stekes på 200 grader i 10-15 min.

 

 

Jeg lagde også en melkefri, sunn karamellsaus som smakte som ekte karamell!! Jihuuuu! 

...og dynka muffinsen og pecannøtter med det... hihi, her er det noen som har kost seg ;)

Mitt motto: jo mer, jo bedre!!!! x)

Karamellsausen blir ganske snart lagt ut her på bloggen, gled deg! 

Men jeg vil bare få sagt at du trenger egentlig ingenting til disse muffinsene, de er mer enn nok i seg selv :)

 

Prøv med banan til muffinsen, det var RETT ;-) 

And voila: You've got yourself a real plate of yumminess!!

Dette er en herlig dessert, perfekt å servere til gjester :) 

 

 

Les mer i arkivet » Oktober 2017 » August 2017 » Juni 2017
Camilla Madelen

Camilla Madelen

26, Ålesund

Hei, så hyggelig at du tok deg turen innom bloggen min! Jeg ELSKER å bake!! Det går faktisk sjelden en dag forbi uten at jeg har kost meg med baking! I denne bakebloggen finner dere oppskrifter, "steg for steg" - bilder og alt annet som har med baking å gjøre. Jeg gleder meg til å dele min bakereise med dere! Følg med videre for fristende bakverk :)

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker

hits